成人情色 「為台灣驕傲 為我方驕傲」國產雞飼養技術與寰球一说念成長 | 循環農業 | 灵敏雞舍 | 養雞 | 大紀元
【大紀元2021年03月04日訊】连年健身與養生風潮盛行成人情色，臺灣东说念主飲食習慣改變。根據農委會資訊，每东说念主每年雞肉消費量連年景長，至2019年雞肉成長已達35.9公斤，现在是國东说念主主要肉品來源。
從事健身行業8年的健身教練Gary示意，健身族為了長肌肉，「高卵白、低脂肪、低熱量」的雞胸肉是優質的卵白質來源。他指出，在選購雞肉時，比較不會在意國產雞與進口雞的差異，可是「安全、新鮮與厚味」會是選購時的標準。
與進口雞相較，國產雞肉質新鮮Q彈，在消費者心目中「新鮮與厚味」勢必奪冠，但國產雞要贏得「安全、新鮮與厚味」三冠王頭銜，從育種、飼養、宰杀到通路銷售，每一環節齐不成輕忽，智力確保食物安全，成為消費者的最愛。
與進口雞相較，國產雞肉質新鮮Q彈，成為消費者的最愛（大紀元影片截圖）
國產白肉雞33-35天即可育養完成的關鍵
在育種技術的優化下，现在養雞場飼養的白肉雞生長速率快，飼料轉化率高，雞群的整齊度高，適合整批統進統出，只好提供優良的飼養環境及贬责，加上營養平衡的飼料配方，經過33-35天飼育，即可成長到2公斤掌握的上市體重，賣出後進行整場清算、消毒，便於維護養雞場生物安全。
品種好、吃得好、住得好，当然長得快又好，因此，國东说念主對國產雞的認同也越來越高，只好品質、價格穩定，國產雞絕對是國东说念主選擇營養補充食物的首選。
農委會推動「灵敏化飼養花式」科技化贬责引領產業升級農委會過去幾年針對雞舍設計與環境摒弃進行相關酌量，如結合無線感測模組及發展之環控战术進行模組化設計，適用於不同種類之雞舍環控，並蔓延應用於雞舍之遠端監控系統。应用現代化網際網路資訊科技，配合我國畜牧產業節能減碳之需求，开采節能型監控技術。進行雞舍自動監控技術與系統開發，測試校正並強化已開發之雞舍自動化監控技術，並據以酌量雞舍環境摒弃战术，有用改善並提昇國內雞舍環控着力及網路應用水平並相宜寰球發展趨勢，提高競爭力。
jisoo ai换脸在資通訊技術上， 107年度已完成將雞舍結合物聯網、農業雲见地之遠端監測平台之酌量，開發及建置自動化雞舍環境監測關鍵技術，藉以發展可行之環境摒弃战术。108年度完成雞舍之遠端監控系統，優先導入新一代無線傳輸技術於家禽產業之應用，供為未來雞舍自動化監控技術發展之进军參考，提昇我國畜牧 產業之競爭力。
109年度則蔓延應用過去完成之遠端監控系統，透過禽隻增重偵測系統、電子化禽隻育成率量測估算系統以及禽隻飼養關鍵參數分析平台，网络雞隻不同批次之成長資訊，分析各種飼養情況，开采電子與資訊系統，提供雲端決策資訊平台，有用防範雞隻疫情發生，使家禽產業有更優質化環境，普及家禽產品之產值與品質。
農委會進民众禽生產大數據系統建置，开采雲端資料庫，了解家禽養殖現況。（大紀元製圖）
雞舍演變史4階段產業升級 從傳統到灵敏化養殖
1.傳統開放式雞舍（俗稱1.0階段） 傳統開放雞舍四周無圍網守秘，野鳥會隨時飛入雞舍內與禽隻爭食，相当容易帶來疾病風險。後來為了幸免禽流感等各種傳染病，104年政府条款作念圍網，進展為傳統非開放式雞舍。
2.密閉負壓式雞舍（俗稱2.0階段） 負壓式雞舍，兩側有密封性，有的是用帆布有的是用浪板，是全密式的，尾端啟動抽風扇產生負壓，雞隻在室內飼養，就不错防範候鳥、留鳥、野狗、野猫或野鼠等入侵，對減少疫病發生、雞舍內溫度調控及飼養贬责均有助益。
3.密閉負壓水簾雞舍（俗稱3.0階段） 密閉負壓式雞舍的降溫恶果欠安，因應極端氣候溫度的變化，因此，逐漸升級為密閉負壓水簾雞舍。在雞舍入風口處加設「水簾幕」，後方的抽風電扇啟動，空氣通過水簾幕會有降溫的恶果，加上室內有噴霧，屋頂加裝灑水系統，減少夏天高溫時禽隻熱緊迫的機率，同時冬天也有保溫的着力，不错營造更適合雞隻成長的環境。
4.灵敏化飼養花式（俗稱灵敏4.0階段） 農委會自2016年起推動「灵敏化飼養花式」，不错讓養雞業者在遠端監測雞舍內部飼養情況，包括溫度、濕度、氨氣、二氧化碳、一氧化碳也齐納入監測，結合IoT、ICT及大數據分析，得出隨著雞齡不同所需要調整的數據，灵敏化的精密贬责，可幸免一代傳一代接棒時，只憑感覺來傳接經驗的情況，並累積得出各種不同日齡禽隻的最好飼養環境參數，以普及整體產業競爭力。
灵敏雞舍 在地研發智力有用解決在地需求為了接軌國際的技術，農委會與宜蘭大學張明毅老師進行產學配合，透過與國外大廠技術連線，打造MIT自製的灵敏雞舍，張明毅老師十分感謝彰化縣養雞業者柯先生願意以公私協力的花式，提供養雞場內各項精準的數值，協助發展在地化的研發、改善、觀測與分析，酌量團隊才有機會整合資訊並提供相宜在地需求的建議，透過這套系統，養雞業者不错輕鬆作念好「生產預測、異常預警、超前部署、有用贬责」，灵敏雞舍有形與無形的價值，齐讓業者受益無窮。
灵敏雞舍整合三大系統 達成環控的目標*感測器-感測雞舍的溫度、濕度、氣壓、飲水量、飼料食用量、禽隻磅秤、二氧化碳、一氧化碳、氨氣濃度等數值，傳至電腦。因此，精準度就顯得特別进军，可把感測器动作是把關雞舍環境的眼睛。
*致動器-風扇、水簾、入風捲簾、加溫器、给水線、供料線，這些智能設備連結數位e化系統後，不错確保雞隻在最好的環境下生長，這部份的設備可說是操控雞舍環境的手。
*摒弃器-透過感測元件有用蒐集數據，結合IoT、ICT及大數據分析等技術，建構灵敏養殖與數位服務體系，提高生產效率與品質，摒弃器透過電腦螢幕監控雞舍各角度影像，也能運用手機APP遙控，是自動化雞舍的中枢。
加入科技力量之後，的確大幅度普及國產雞的質量，可是，也還必須有足夠的養雞經驗，智力觀察雞隻的細微變化，不成富饶依賴系統的數值，根據養雞業者的共享，過去东说念主工贬责，24小時要記掛雞隻的情況，有了這套系統，每天只需花大約2小時的時間巡場觀察，其他時間就交給科技灵敏去贬责了，省下了相當多的东说念主力與時間本钱，在經驗與科技相輔相成之下，養雞的技術也能快速傳承二代。
灵敏化雞舍讓養雞業者不错輕鬆作念好「生產預測、異常預警、超前部署、有用贬责」。（大紀元／廖蔚尹）
灵敏監控省時省力 二代交班意願高
连年來因養雞業者逐漸高齡化，加上養雞環境與职责條件相對鬈曲，年輕东说念主返鄉養雞的意願不高，透過三大系統整合，養雞業者柯先生的兒子示意，父親因為入院，他被动臨危解雇，必須照顧整場的雞隻，在短短的一個月內，他透過這套國產的灵敏雞舍系統，快速的交班，張明毅老師說，年輕的交班东说念主不需要花40年的經驗累積來學習養雞的技術，對企業的發展是正向的循環，他也樂觀的示意，國產養雞產業升級後，生效的機會大增，會是臺灣最有但愿的產業。
具有從事養雞產業30多年經驗的張光賢先生，现在雞舍使用歐規原廠的現代化設備，乾淨的雞舍從外觀上看不出來是養雞場，也沒有印象中雞舍的臭味，他指著雞舍牆內一整面如瓦愣紙材質組成的巢狀散熱板。當把這些瓦愣紙弄濕。空氣通過水簾時，可讓空氣冷卻，镌汰雞舍溫度。還不错隔断不良氣體，減少雞隻的呼吸说念、眼睛等疾病。整場可養5萬隻雞，一年可養6批。高效率、高品質、灵敏化的經營，的確讓年輕一代接办容易，是以女兒也很樂意參與。
密閉負壓水簾雞舍與灵敏環控雞舍比較表，數據由苗栗張光賢雞舍提供。（大紀元製表）
從牧場到餐桌 宰杀经由層層嚴謹把關
除了前端飼養朝向灵敏化，宰杀前後的嚴謹把關亦然產業普及的關鍵。宰杀是肉品生產鏈上进军的一環，亦是從農場到餐桌中肉品衛生管束的重點。
白肉雞的經營型態大批是跟大企業或股票上市公司配合，如卜蜂、大成…等，賣出去的雞肉亦然掛大公司的品牌，對於食安的品質也相對的重視，是以，雞隻要上宰杀線，必定有嚴謹的過程，決不會拿商譽開打趣。
為了废除消費者對雞隻健康的疑慮，防檢局条款雞隻要上宰杀線之前，一定要有獸醫師開立的健康證明，每個畜牧場齐會有特約獸醫師，獸醫師必須到養雞現場稽察雞群的狀況，確定健康才會開立證明，效期是3天。
白肉雞畜牧場平均飼養數量約6萬隻，大規模、高密度飼養的情況，雞隻難免會有生病的情形，是以，必要時需投藥，但一定是正当的藥，每種藥物齐要有所謂的停藥期，因此業者在雞隻上宰杀線之前7-10天掌握，雞隻吃的是空缺料，為的是讓藥物代謝掉，以達到國家規定的肉品衛生安全標準。
宰杀的前3天配合的大企業會派东说念主到畜牧場去採樣胸肉，帶回我方的實驗室作念化驗，陽性反應代表仍有藥物殘留量，就繼續再飼養，直到成陰性反應才上宰杀線，這是業者的自主把關。對養雞業者來說，雞隻繼續飼養會變成超大雞，在市面販售價格較差，養雞業者會因此被扣款，是以，養雞業者對於藥物殘留檢驗短长常嚴謹的。
宰杀場一定會有防檢局聘僱派駐的屠檢獸醫師，他领先要先看是否有健康證明書，接著再作念屠前檢查，望望毛雞的精神狀態、有沒有病兆，確認沒問題才上宰杀線，電昏、放血、脫毛、開腹後，會有獸醫檢查站檢查內臟是否有病變，有則剔除潑染劑廢棄銷毀，健康的屠體才會進行分切跟包裝，最後貼上防檢局發的宰杀衛生檢查及格標誌後上市。
雞肉在電宰的過程中，需經高溫燙毛，肉體溫度高達40℃，因此必須在3小時內马上降溫滅菌，幸免生菌數飆高、微生物繁殖，形成肉質腐壞。宰杀業者的冷卻神情可分為水冷式與氣冷式，臺灣宰杀業者现在多數走的是好意思系「水冷式」的宰杀经由，將屠體放在1~5℃ 的冰水中降溫45~60分鐘，並加入相宜防檢局建議之濃度20ppm～50ppm的次氯酸鈉殺菌，冷卻槽浸泡後的家禽屠體，殘留濃度已在1ppm以下，已相宜飲用水的標準，因此，在食安上已作念好最好的把關。
經過屠前檢查、屠後檢查，包裝後到市面上，還會有衛生單位派衛生东说念主員到超市抽檢，白肉雞整個產品的檢查是相當徹底且相宜規範，短长常安全的食用肉品。
水簾友善雞隻的成長環境，養雞場內使用灵敏化環控系統，產業升級緊追國際趨勢。（大紀元／廖蔚尹）
灵敏化新技術 產業升級接軌寰球
除了水冷式，臺灣也有從歐洲原廠移植的「氣冷式」宰杀廠電宰後雞隻單隻獨立吊掛，讓雞肉在0~-1℃ 的環境下吹冷氣70分鐘降溫。氣冷式降溫可镌汰營養流失與交叉感染的機率，漸少雞肉腥味、保留原汁與鮮味，口感更多汁、有嚼勁。
國產雞層層把關確保消費者的食物安全農委會指出，台灣養雞產業相較進口雞肉，有新鮮、運輸路程短及少碳足跡的優勢，國產雞肉均透過正当宰杀場宰杀，且經過屠檢獸醫師檢查，並貼有宰杀衛生檢查及格標誌，透過掃描標誌上之二維條碼（QR code），齐可追想到來源宰杀場與畜牧場，衛生安全無虞。
此外，國產雞肉從牧場、宰杀場分切包裝、冷鏈運輸、到超市，僅需3天時間（72小時內），相較進口雞肉，從內陸運送至口岸再透過海運到臺灣，保守估計至少要3個月以上，且進口雞肉到國內後還需反覆解凍、分切再冷凍，肉汁或營養已流失，國產雞肉不論新鮮度或品質方面齐有優勢。
國產雞肉均經過正当宰杀場宰杀、屠檢獸醫師逐隻檢查，並貼有宰杀衛生檢查及格標誌（大紀元／廖蔚尹）
辨識每隻雞的要素證確保消費權益
消費者有知的權利，中華民國養雞協會示意，國產白肉雞資訊相當透明，從農場到餐桌，每隻雞齐有要素證不错溯源，國產相關認證標章有以下3種：宰杀衛生檢查及格標誌、CAS優良農產品標章及產銷履歷標章。選購具有認證標章的雞肉，對消費者的食安有更多的保险，因此，消費者在選購雞肉時，不错透過這些標示，主動去辨識買的是國產雞還是進口雞。
臺灣 與寰球一说念成長從生產、宰杀、加工到行銷，農委會、養雞協會、雞農與電宰業者分層協力配合下，技術不斷升級，现在臺灣白肉雞產業結構，已成為產、製、銷垂直整合之契養產業，家禽產業引進許多自動化設施及設備，邁向灵敏化創造一個良性循環的農業生態，不僅達到產業升級與轉型，接軌寰球，更提供消費者安全、新鮮、厚味的國產雞。
蔓延閱讀》農業循環經濟-養雞篇，台灣與寰球一说念成長
（社團法东说念主中華民國養雞協會委託製作）
責任編輯：李妍熙成人情色